Специально разработанная программы «Калькуляция блюд в кафе», позволяет комбинировать ингредиенты и придумывать новые, по принципу готовых «шаблонов». составление оптимального меню. - в одном .
Калькуляции блюд кафе, ресторанов, общепита. Технологическая карта на блюдо – нормативный документ для общепита, в котором приведены: рецептура с закладками брутто и нетто; технология приготовления и оформления; выход готового блюда с учетом технологических потерь при холодной и тепловой обработке продуктов.
Готовое меню Рюмочной, средний чек 100 руб., средняя наценка 244,9 %. Обоснований на расчет белков, жиров, углеводов, калорийности: 20. Как купить готовые меню для кафе, ресторанов, предприятий общепита. Очень удобно делать расчет калькуляции блюд и составление меню! спасибо! Реально работаю с программой, в кафе 'Беркут' (358 км автомагистрали Москва-Нижний Новгород)около двух лет.. Хотите научиться калькулировать блюда по сборнику рецептур,легко Электронное меню ресторана в системе R-Keeper (полная 1С 7.7 Выпуск готовой ПРОДУКЦИИ и определение СЕБЕСТОИМОСТИ Урок. Калькуляция блюд - программа для кафе, баров, ресторанов. продуктов питания, учёта продуктов на складе, учёта готовых блюд и полуфабрикатов. . Включение в меню ингредиентов без составления калькуляционной карты .
В Институте ресторанных технологий АКЦИЯ: Разработка ТТК для кафе, ресторанов, общепита, расчет БЖУ и калорийности - от 90 рублей и от 1 дня!!! Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчеты..
Часто происходит подмена понятий «технологическая карта» и «технико- технологическая карта». Отличие – наличие в технико- технологической карте описания технических условий, обеспечивающих безопасное производство продукции, а также - описания требований к ее физико- химическим свойствам.
Важный момент: нормативным документом, по которому должен работать общепит, является технико- технологическая карта, тогда как технологическая карта и акт контрольной проработки – основания для ее разработки. Институт ресторанных технологий – агентство ресторанного консалтинга, работающее в условиях реального сектора рынка общепита, предлагает составление технологических карт на основании ваших рецептур. Данная услуга, оказываемая квалифицированными специалистами, позволит сократить нагрузку на ваше штатное расписание – бухгалтер- калькулятор становится ненужным. Стоимость составления технологических карт минимальна: от 9.
При заказе от 1. 00 шт. Наряду с фирменными блюдами в меню многих предприятий общепита присутствуют и типовые – те, которые наши гости заказывают чаще всего и которые, по мнению многих рестораторов, делают наибольшую выручку. К ним относятся Салат Цезарь, Греческий салат, Мясная солянка, Борщ, Карбонара, Бефстроганов, Тирамису и т. Нет смысла заказывать составление технологических карт на такие позиции. Гораздо выгоднее воспользоваться уже готовыми типовыми технологическими разработками, выложенными в банке готовых технологических карт Электронного сборника рецептур www.
Наши специалисты предлагают документы более чем к тысяче блюд, а стоимость доступа – 3. Не ждите от банка чудес, но если вам нужны рецептуры на распространенные закуски, супы, вторые блюда – этот ресурс станет для вас настоящей находкой. Банк готовых технологических карт незаменим, если: у вас небольшое заведение и пригласить шеф- повара для разработки новых блюд вы не можете по экономическим соображениям; проживаете в населенном пункте, где нет специалиста нужной квалификации; работаете на типовых кулинарных предложениях. Если в штате вашего кафе или ресторана нет бухгалтера- калькулятора, который занимается разработкой технико- технологических карт, вам имеет смысл заказать их составление в нашей компании. Технико- технологическая карта будет соответствовать законодательным нормативам и состоять из следующих разделов: Область применения.
Требования к сырью Рецептура Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению Показатели качества и безопасности Органолептические показатели Нормируемые физико - химические показатели Микробиологические показатели. Разработка технико- технологических карт в Институте ресторанных технологий стоит от 9. Вам останется только рассчитать белки, жиры, углеводы, калорийность. Впрочем, это тоже вы можете заказать у нас! Законодательными нормативами предусмотрено, что у предприятия общепита на каждое блюдо должны быть определены белки, жиры, углеводы, калорийность. Эти данные следует указывать и в технико- технологической карте, и в ассортиментом перечне, который при запросе гостя может быть передан ему для ознакомления.
В технико- технологической карте необходимо привести расчет белков, жиров, углеводов, калорийности как целой порции, так и содержание данных веществ в 1. Разработка этих нормативных показателей – долгое кропотливое дело. Сначала необходимо выяснить их содержание в каждом продукте, входящем в состав блюда. Затем умножить количество вещества на вес ингредиента, после чего сложить все белки, жиры, углеводы, калорийность, приложив к технико- технологической карте Обоснование расчетов.
Мы будем рады помочь вам сэкономить время и возьмем расчеты белков, жиров, углеводов, калорийности на себя. Стоимость разработки технико- технологической карты с обоснованием расчетов – от 9. От 1. 00 ТТК – скидка 1.